• Chef Brian Chan
Chef Brian Chan
十多年前,厨师长Brian Chan在加利福尼亚州圣海伦娜的贝灵哲庄园开始了他的烹饪职业生涯。在参与筹备各类酒宴的过程中,Brian发觉自己对新鲜农产品情有独钟,与此同时也摸索出了一套独到的处理方法,将食材本身的原味和口感发挥到极致。随后,他加入了位于波士顿丽思卡尔顿酒店(Ritz-Carlton)内著名的“Dining Room”餐厅,并移居到了东海岸。在此期间,他对于传统法式烹饪技巧以及地中海风味菜肴的掌握更加得心应手,使其厨艺更上一层楼。

2006年,Brian加入了纽约四季酒店(Four Seasons Hotel)内新开幕的“L’Atelier de Joel Robuchon”餐厅。之后,Brian加入了位于纽约华尔道夫酒店(Waldorf Astoria)内久负盛名的孔雀巷餐厅(Peacock Alley)。2010年, Brian凭借其在Grande Dame酒店任职期间的出色表现,使他成为上海外滩华尔道夫酒店开业时的厨师长。

一年后,Brian再次回到上海,担任上海Shook!餐厅的厨师长。在这个厨师们都梦寐以求的华丽厨房里,厨师长Brian将凭借他深厚的烹饪功底将他最爱的新鲜食材,搭配现代化的呈现方式,为大家带来耳目一新的世界风味创意料理!
Julien Laracine

Julien Laracine是上海SHOOK! 餐厅的餐饮总监。Julien进入餐饮行业已有7年多。他很快就熟悉了这个行业,并进入了全球索菲特连锁酒店的管理层。

精通英语、法语和西班牙语的 Julien 最大爱好就是旅行,热衷于在旅途中学习不同的文化和语言。在30多个国家的经历让他对餐饮行业的国际标准有着深刻的理解。他希望能够将自己的个人经历转变成上海Shook! 餐厅带给每一位顾客难忘的记忆。